Fähnchen

Für einen guten Anfang
Leckere Vorspeisen & Suppen

Zu einem tollen Geburtstagsmenü gehört natürlich auch eine schmackhafte Vorspeise. Sehr beliebt sind Suppen und leichte Vorspeisen. Die besten Rezepte und Favoriten aus unserer Redaktion findet ihr hier.

Tomatensuppe mit Basilikum

Tomatensuppe

  • Zutaten:

  • 2 Dosen gestückelte Tomaten

  • 1 kleine Zwiebel

  • 1-2 Knoblauchzehen

  • 1 Karotte

  • 100 ml Weißwein

  • 2 EL Olivenöl

  • 800 ml Gemüsebrühe

  • 4 große Tomaten (Fleischtomaten)

  • 1 Bund frisches Basilikum

  • Gewürze

Mit einer Tomatensuppe als Vorspeise könnt ihr fast nichts falsch machen. Die frische Suppe schmeckt jedem und sie liegt auch nicht so schwer im Magen. Eine perfekte leichte Vorspeise also!

Zuerst schneidet ihr Knoblauch, Zwiebel und die Karotte in kleine Würfelchen und gebt alles zusammen in einen großen Suppentopf und dünstet alles. Anschließend gebt ihr die gestückelten Tomaten mit dem Eigensaft, der Brühe und dem Weißwein dazu. Das Ganze lasst ihr jetzt ca. 20 Minuten leicht köcheln.

Falls die Zutaten noch nicht richtig verkocht sind, könnt ihr sie einfach pürieren und nochmal richtig aufkochen lassen. Währenddessen schneidet ihr die Fleischtomaten in kleine Würfelchen und zerkleinert das Basilikum. Vergesst nicht ein paar schöne Blätter vom Basilikum für die Deko aufzuheben!

Zum krönenden Abschluss wird die Tomatensuppe noch nach Belieben gewürzt. Wer es klassisch mag, nimmt einfach Salz und Pfeffer. Allerdings passt auch ein Hauch Chili oder Muskat dazu!

Das gehackte Basilikum und die Tomatenwürfel kommen nun auf die Teller und die Tomatensuppe wird darüber gekippt. Dekoriert die Teller noch mit ein paar Basilikumblättern und fertig ist die leckere Suppe! Am besten reicht ihr etwas Sahne dazu, die sich die Gäste nach Belieben in die Suppe geben können.

Ziegenkäseröllchen mit Räucherlachs

Ziegenkäseröllchen

  • Zutaten:

  • 4 Rollen Blätterteig

  • 400 g Ziegenkäse

  • 4 große Tomaten

  • 1 Packung purer Frischkäse

  • 2-3 Packungen Räucherlachs

  • frische Petersilie

  • frischer Dill oder Dillspitzen aus der Tiefkühlabteilung

Die Ziegenkäseröllchen sind zwar in der Zubereitung etwas schwieriger, kommen aber super bei euren Gästen an! Falls eure Gäste keine Lachs-Liebhaber sind, könnt ihr auch Schinken verwenden.

Zu Beginn heizt ihr am besten schon mal den Backofen vor. Orientiert euch dabei an den Vorgaben für den Blätterteig. Streicht den Frischkäse dünn auf den ausgebreiteten Blätterteig. Auf den Frischkäse kommen nun die zerkleinerten Tomaten und der gewürfelte Ziegenkäse (Ihr könnt ihn auch in längliche Streifen schneiden). Nun streut ihr die frische, gehackte Petersilie darüber und rollt den Blätterteig möglichst eng zusammen.

Nun könnt ihr die Rollen in den Backofen schieben und nach der Anweisung des Herstellers backen. Währenddessen könnt ihr den Räucherlachs schon in längliche Streifen schneiden, am besten ca. 5 cm breit. Danach stellt ihr den Lachs nochmal kalt, bis der Blätterteig fertig ist.

Nachdem ihr die gefüllten Blätterteigrollen aus dem Ofen genommen habt, könnt ihr sie in kleinere Röllchen schneiden. Um die noch heißen Röllchen wird nun der kalte Räucherlachs gewickelt und eventuell mit kleinen Spießchen befestigt. Als leckere Dekoration werden nun die Dillspitzen darüber gestreut und schon ganz die Vorspeise serviert werden!

Weitere beliebte & leckere Vorspeisen

  • Wer es etwas ausgefallen mag und eventuell was Passendes zu einer sommerlichen Mottoparty sucht, probiert sich am besten an der Hawaiianischen Kokos-Ingwer-Suppe!

  • Auch der Krabbencocktail ist sehr beliebt und relativ einfach vorzubereiten.